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Racalmuto in provincia di Agrigento, Sicilia.
Suolo calcareo - sabbioso.Raccolta delle uve a settembre.Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16°C per 15 giorni. Affinamento per 3 mesi in vasche di cemento. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Alla prima impressione bouquet di frutta bianca e gialla matura, che evolve in nitide note di acacia, ginestra e fiori d’arancio. Rilevante anche la mineralità, tipica del territorio. Sapido e fresco, molto lungo. Questo vino rispecchia l’elegante struttura, la freschezza e la mineralità del vitigno autoctono.
Tenendo conto della sua mineralità, è adatto come aperitivo in abbinamento a sapori forti. Eccezionale con i frutti di mare: crostacei, cozze pepate, ricci di mare e polpi. Ottimo anche con la pasta (consenza frutti di mare), la frittura di pesce o la delicatezza di scampi e gamberi. Glorioso con le polpette di sardine.