Cìliu Nero d'Avola

Racalmuto in provincia di Agrigento, Sicilia.
Suolo calcareo - sabbioso.

Raccolta delle uve da metà settembre a metà ottobre.
Fermentazione in piccole vasche di acciaio e cemen to a temperatura controlla- ta di 26°C con 4 rimontaggi giornalieri.
Macerazione per 6-8 giorni.
Affinamento per 8 mesi in vasche di cemento.

Colore rosso rubino intenso e brillante con spiccati riflessi violacei.
Profumo che richiama sapori tipici del vitigno, come prugne rosse, marasche, erbe mediterranee e piacevolissime note di pepe nero.

Piacevolmente morbido con carattere esuberante e ben equilibrato. I tannini sono vivaci e levigati

Un vino così corposo è ottimo per accompagnare sapori forti come i “cavati” (tipo di pasta) con ragù di maiale, carne al forno o pasta di verdure.
Ottimo con secondi piatti come carni rosse al sangue e brasati, ma anche con piatti esotici come pollo al curry o tonno.
Una vera delizia con formaggi di vacca, pecora e capra di media e lunga stagionatura.