Cìliu Inzolia

Racalmuto in provincia di Agrigento, Sicilia.

Suolo calcareo - sabbioso.
Raccolta delle uve a settembre.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16°C per 15 giorni.
Affinamento per 3 mesi in vasche di cemento.
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini.

Alla prima impressione bouquet di frutta bianca e gialla matura, che evolve in nitide note di acacia, ginestra e fiori d’arancio.
Rilevante anche la mineralità, tipica del territorio.

Sapido e fresco, molto lungo.
Questo vino rispecchia l’elegante struttura, la freschezza e la mineralità del vitigno autoctono.

Tenendo conto della sua mineralità, è adatto come aperitivo in abbinamento a sapori forti.
Eccezionale con i frutti di mare: crostacei, cozze pepate, ricci di mare e polpi.

Ottimo anche con la pasta (consenza frutti di mare), la frittura di pesce o la delicatezza di scampi e gamberi.
Glorioso con le polpette di sardine.